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為進(jìn)一步提升餐飲質(zhì)量安全工作，今年以來(lái)，濟(jì)寧高新區(qū)黃屯市場(chǎng)監(jiān)管所系統(tǒng)化建立全方位、全動(dòng)員、全鏈條的餐飲安全管理模式，推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制，落實(shí)食品安全日管控、周排查、月調(diào)度，保障人民群眾飲食安全。

一、靠前服務(wù)，精準(zhǔn)培訓(xùn)

今年以來(lái)，黃屯街道新增餐飲店54戶，對(duì)新申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證件的餐飲單位，黃屯市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員提前介入、靠前服務(wù)，上門(mén)實(shí)地查看規(guī)范經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，對(duì)規(guī)劃建設(shè)的餐飲店后廚各功能間布局、設(shè)計(jì)進(jìn)行規(guī)范化指導(dǎo)；及時(shí)對(duì)各餐飲店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)施條件進(jìn)行核查，并圍繞進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票、餐飲服務(wù)、食品加工、食品貯存等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，向經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員培訓(xùn)講解“愛(ài)山東”APP中儒廚大課堂的餐飲安全培訓(xùn)、食品安全知識(shí)，提高從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識(shí)及餐飲服務(wù)水平；督促各商戶及時(shí)開(kāi)展食品安全崗前培訓(xùn)，做到持證合規(guī)上崗，確保安全、守法經(jīng)營(yíng)。

二、加強(qiáng)監(jiān)管，形成閉環(huán)

加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位日常檢查頻次，檢查業(yè)戶是否建立健全食品原料安全控制制度，食品采購(gòu)驗(yàn)收、貯存保管、制作加工等是否全過(guò)程管理，食品是否來(lái)源合法可靠、貯存品質(zhì)可控；食品原料采購(gòu)渠道是否符合規(guī)定，食品是否從具有食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)許可證的企業(yè)采購(gòu)，有無(wú)從無(wú)證單位采購(gòu)食品；是否定期開(kāi)展在庫(kù)食品清理，尤其是對(duì)冷藏冷凍食品是否進(jìn)行定期清理；是否使用過(guò)期食品、回收食品加工食品；餐具清洗消毒、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑使用情況；直接接觸食品的從業(yè)人員的健康狀況等。截至目前，黃屯市場(chǎng)監(jiān)管所共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛42次，執(zhí)法人員136人次，檢查餐飲業(yè)戶67戶，對(duì)1家食品經(jīng)營(yíng)單位立案處罰，罰款5000元，現(xiàn)涉事單位已完成整改，實(shí)現(xiàn)檢查閉環(huán)。

三、暢通渠道，暖心調(diào)解

為切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，暢通消費(fèi)糾紛協(xié)調(diào)解決通道，黃屯市場(chǎng)監(jiān)管所設(shè)立七天無(wú)理由退貨店114家，建立線下消費(fèi)維權(quán)服務(wù)站8家，年初至今幫助群眾調(diào)解食品安全求助35起，切實(shí)維護(hù)了群眾的合法權(quán)益，增強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)群眾的獲得感、幸福感、安全感。

下一步，濟(jì)寧高新區(qū)黃屯市場(chǎng)監(jiān)管所將加強(qiáng)食品安全宣傳，督促餐飲經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行主體責(zé)任，營(yíng)造放心食品消費(fèi)環(huán)境，落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，努力形成行業(yè)自律與職能部門(mén)監(jiān)管的良性互動(dòng)，共同營(yíng)造公平有序的市場(chǎng)環(huán)境和安全放心的消費(fèi)環(huán)境。