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為進一步強化對餐飲服務食品安全的監(jiān)督檢查，持續(xù)規(guī)范餐飲服務經(jīng)營、制止餐飲浪費行為，努力構(gòu)建餐飲服務食品安全預防為主、風險管理、全程控制、全民參與的共治局面。近日，濟寧市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合兗州區(qū)市場監(jiān)督管理局在新聞媒體記者的全程監(jiān)督下開展了“隨機查餐廳”活動。

本次檢查活動以餐飲聚集區(qū)、網(wǎng)絡訂餐單量“前十”和差評“前十”網(wǎng)紅店，以及校外集中用餐配送單位為重點點位，采取“突擊檢查、直擊后廚”的方式進行，記者全程跟蹤錄像。執(zhí)法人員先后隨機對兗州區(qū)銀座商城、龍貴購物中心周邊餐飲聚集區(qū)餐飲單位、以及濟寧市德潤餐飲管理服務有限公司進行了隨機監(jiān)督檢查。檢查中執(zhí)法人員圍繞食品安全主體責任落實、從業(yè)人員健康管理、原料進貨查驗、加工制作過程、餐飲具清洗消毒等為重點環(huán)節(jié)以及反餐飲浪費情況進行了詳細檢查。

經(jīng)檢查，陜秦爺小吃店、汀斯汀漢堡店、龍喜飲品店、西塘花記餐飲有限公司、鑫隆多禾快餐店等餐飲單位整體情況較好，未發(fā)現(xiàn)較大食品安全風險隱患問題，各經(jīng)營業(yè)戶結(jié)合自身實際在就餐場所張貼了反對餐飲浪費的消費提示并推出了小份餐服務，現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)餐飲浪費行為，針對個別業(yè)戶存在的色標標識不完善、清洗水池數(shù)量不足等問題，執(zhí)法人員依法下達了《責令改正通知書》要求其限期整改到位。

在濟寧市德潤餐飲管理服務有限公司，執(zhí)法人員系統(tǒng)地對該校外供餐單位各環(huán)節(jié)進行了檢查，對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題專門召開座談會進行了詳細反饋，并就該企業(yè)進一步完善硬件設施和提升食品安全管理水平進行了現(xiàn)場指導。

下一步，濟寧市市場監(jiān)管部門將持續(xù)開展“隨機查餐廳”、“直擊后廚”等活動，來增加執(zhí)法監(jiān)管過程的透明度，主動接受社會各界對執(zhí)法監(jiān)督檢查的監(jiān)督，提升餐飲食品安全管理水平，確保群眾舌尖上的安全。